小罐茶模式因何具備示范效應(yīng)？

2021年9月10日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、國家市場監(jiān)督管理總局、中華全國供銷合作總社三部委聯(lián)合發(fā)布《關(guān)于促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的指導(dǎo)意見》（以下簡稱意見）。宏觀上，這份指導(dǎo)文件對我國茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展做了良好預(yù)期并首次給予了諸多細(xì)致且建設(shè)性的指導(dǎo)，但在我國毛茶產(chǎn)量和消費(fèi)總量較高，部分地區(qū)無序發(fā)展，茶產(chǎn)業(yè)集中度低，精深加工水平不高，缺乏市場影響力等客觀背景下，率先理解的企業(yè)可能會(huì)先于行業(yè)一步，但長期科學(xué)執(zhí)行的企業(yè)才會(huì)走的更遠(yuǎn)。

在國盛茶興、“十四五”現(xiàn)代化發(fā)展的宏觀背景下，茶產(chǎn)業(yè)升級是必要且迫切的。而產(chǎn)業(yè)鏈級別的代表性企業(yè)作為政策的執(zhí)行者，產(chǎn)業(yè)、行業(yè)的從業(yè)者，茶產(chǎn)品的制造者，消費(fèi)終端的連接者，將會(huì)更有助于我們了解這份文件，本文將以現(xiàn)代派中國茶企---小罐茶作為線索，抽絲剝繭分析茶產(chǎn)業(yè)面臨的問題與破局之道。

《意見》目標(biāo)與現(xiàn)狀分析

《意見》倡議強(qiáng)化四大方面建設(shè)，即打造茶產(chǎn)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈、提供多方面先進(jìn)要素支撐、促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展、加大引導(dǎo)監(jiān)管服務(wù)。

解讀《意見》，不妨先以“目的”為著眼點(diǎn)，文件“總體目標(biāo)”指出：“到2025年，茶園面積穩(wěn)定在現(xiàn)有水平，茶產(chǎn)業(yè)科技貢獻(xiàn)率達(dá)65%；干毛茶總產(chǎn)值達(dá)到3500億元，茶葉出口額達(dá)到25億美元，培育若干個(gè)年銷售額超20億元的大型現(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè)企業(yè)集團(tuán)；茶科技水平大幅提升，茶文化大力弘揚(yáng)，一二三產(chǎn)業(yè)深度融合，茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展格局基本形成。”

綜上我們不難發(fā)現(xiàn)，為什么在3500億的巨大產(chǎn)業(yè)規(guī)模中，20億元級別的大型現(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè)企業(yè)集團(tuán)還要培養(yǎng)呢？與2020年白酒產(chǎn)業(yè)5800億的產(chǎn)業(yè)規(guī)模相比，同為文化屬性突出，中國的名片，酒類有千億茅臺(tái)，茅五洋人盡皆知，但茶類領(lǐng)袖卻是鮮為人知甚至空缺的。

其本質(zhì)源于七萬茶企各自為戰(zhàn)，仍以小農(nóng)經(jīng)濟(jì)為主導(dǎo)。

但中國茶葉不缺高品質(zhì)與豐富的種類，缺的是一個(gè)舉世聞名的品牌，對比咖啡，標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)?；攀亲詈玫穆窂?，也就是說小罐茶要用標(biāo)準(zhǔn)化的邏輯去做中國傳統(tǒng)的功夫茶。雖然中國茶葉風(fēng)靡海內(nèi)外，但仍沒有中國茶品牌被外界熟知，縱觀海內(nèi)外，也沒有中國茶品牌做做了跨國工業(yè)化的程度。

因此，整合產(chǎn)業(yè)鏈，集團(tuán)化才是現(xiàn)代茶企取得先機(jī)的重要手段與前進(jìn)方向，就像可口可樂前往世界大部分地區(qū)都能迅速獲得消費(fèi)者認(rèn)知，對比咖啡和可樂的工業(yè)化程度，中國茶葉無論是標(biāo)準(zhǔn)還是規(guī)模都需要進(jìn)一步提升。

而在《意見》倡議強(qiáng)化四大方面建設(shè)中，打造茶產(chǎn)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈也被放在了首位。與此前不同的是，小罐茶的產(chǎn)業(yè)鏈布局是自下而上的，其最大的優(yōu)勢便是容易擺脫傳統(tǒng)束縛，更容易連接消費(fèi)者真正的需求。

從成立時(shí)間來看，小罐茶從2012年上山尋茶至今不過10年，但它在9年間卻為茶產(chǎn)業(yè)帶來了許多思路與革新，相比20億元營業(yè)額的迅猛，鮮有人注意到小罐茶要深耕茶產(chǎn)業(yè)，優(yōu)化茶行業(yè)的決心，但其對茶產(chǎn)業(yè)的完整產(chǎn)業(yè)鏈布局已近完成。

在產(chǎn)業(yè)鏈下游，小罐茶以重視生活方式傳播的消費(fèi)品思維錨定了中國茶葉的大方向，如今小罐茶已逐步形成多品牌多產(chǎn)品線格局。

中游，預(yù)計(jì)2022年正式投產(chǎn)的黃山超級工廠作為茶行業(yè)全球規(guī)模最大、技術(shù)最先進(jìn)的智能工廠預(yù)期將達(dá)到100億的總產(chǎn)能。

在產(chǎn)業(yè)鏈上游，鳳慶滇紅工廠是小罐茶上游工業(yè)化制造的標(biāo)桿工廠。小罐茶與國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目紅茶制作技藝（滇紅茶制作技藝）代表性傳承人張成仁合作，將其制茶技藝轉(zhuǎn)化為可標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；墓I(yè)化生產(chǎn)方式。

除了完整的產(chǎn)業(yè)鏈布局，小罐茶大研發(fā)+全產(chǎn)業(yè)鏈、多品牌多產(chǎn)品線戰(zhàn)略已逐步完善，集團(tuán)化發(fā)展值得期待。

先進(jìn)要素如何支撐茶產(chǎn)業(yè)

《意見》指出要提供多方面先進(jìn)要素支撐，總結(jié)來看可歸納為科學(xué)技術(shù)、研企聯(lián)合、健全標(biāo)準(zhǔn)、人才培養(yǎng)四大關(guān)鍵詞。

在科學(xué)技術(shù)、研企聯(lián)合層面，小罐茶鳳慶滇紅工廠與黃山超級工廠都是成功案例，鳳慶工廠與杭州中茶所合作，通過“產(chǎn)學(xué)研用”科技合作與創(chuàng)新，在滇紅工夫茶品質(zhì)在線檢測技術(shù)研究方面取得了重要突破——將近紅外茶葉品質(zhì)檢測系統(tǒng)和機(jī)器視覺智能感知系統(tǒng)在小罐滇紅紅茶生產(chǎn)線上進(jìn)行集成應(yīng)用和驗(yàn)證，測試表明對茶鮮葉、萎凋葉水分檢測絕對誤差為±0.5%，對紅茶發(fā)酵品質(zhì)適度判別正確率為100%，論證了技術(shù)的可靠。

小罐茶誕生之初就有對茶葉工業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化的追求，此外鳳慶工廠還取得了包括近紅外光感測、仿日光萎凋、數(shù)字化揉捻機(jī)等行業(yè)領(lǐng)先技術(shù)，明確了工藝和參數(shù)對滇紅風(fēng)味品質(zhì)形成的影響，形成了整套小罐滇紅工夫茶春季生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化工藝流程。

作為以工業(yè)4.0標(biāo)準(zhǔn)建立的一體化智能工廠，小罐茶黃山超級工廠先后與IBM、西門子、百度AI等國際頂尖企業(yè)合作，在數(shù)字化運(yùn)營能力建設(shè)、生產(chǎn)管理頂層設(shè)計(jì)、數(shù)字化人才培養(yǎng)等方面深入探索茶葉定制化、生產(chǎn)智能化等解決方案和路徑。正式投產(chǎn)后小罐茶將在這里實(shí)現(xiàn)對中國傳統(tǒng)茶的科學(xué)研發(fā)、檢測檢驗(yàn)、生產(chǎn)方式、倉儲(chǔ)方式的智能化升級。

基于科學(xué)做茶思維，小罐茶專門成立了“茶葉工業(yè)裝備中心”和“茶葉研發(fā)中心”，前者聚焦茶葉工業(yè)化課題，為茶葉工業(yè)化、智能化提供定制化解決方案，致力于開發(fā)初、精制一體化的智能加工設(shè)備，如灌裝封口機(jī)、采茶機(jī)器人、智能除雜設(shè)備等，用現(xiàn)代工業(yè)化的思維引入高科技，全面推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)工業(yè)化的革命。

后者主要是通過創(chuàng)新，研發(fā)具有高辨識(shí)度的產(chǎn)品，從不同產(chǎn)區(qū)、不同季節(jié)、不同品種、不同工藝四個(gè)維度，對中國茶葉進(jìn)行大聯(lián)結(jié)、大拼配、大創(chuàng)新，讓茶葉這一人類歷史上“意外的發(fā)現(xiàn)”變成“主動(dòng)的設(shè)計(jì)”。目前兩大研發(fā)中心已聚集100余位茶學(xué)專業(yè)畢業(yè)生，20余位外部專家。

這些對于小罐茶是一種工業(yè)化探索，但也是其它致力現(xiàn)代化茶企可供參考的路徑之一。

品牌化與融合發(fā)展

綜上不難發(fā)現(xiàn)，小罐茶其實(shí)在2012年成立之初就已經(jīng)預(yù)見了此次《意見》的基本步伐，但小罐茶并沒有未卜先知的能力，消費(fèi)品與工業(yè)化思維才是其成為現(xiàn)代派中國茶代表的首要條件，時(shí)代發(fā)展往往都會(huì)給行業(yè)賦予可供探尋的規(guī)律。

從本質(zhì)出發(fā)，茶葉是農(nóng)產(chǎn)品，也是一片神奇的葉子。千百年的歷史進(jìn)程中，茶葉改變了世界的飲用習(xí)慣，也影響了清末中英兩大帝國的國運(yùn)，茶葉貿(mào)易改變世界格局向來有理可循，但中國茶葉仍以大宗茶出口的格局應(yīng)當(dāng)改變。

《意見》發(fā)布前，《中國茶產(chǎn)業(yè)十四五發(fā)展規(guī)劃建議（2021-2025）》也指出：“十四五”期間，全球新一輪產(chǎn)業(yè)分工和貿(mào)易格局加快重塑，我國茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)向高質(zhì)量發(fā)展階段，進(jìn)入全面提高質(zhì)量效益和競爭力的重要窗口期。”

如何為茶葉賦能是首要問題，這種賦能可以是標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化與智能化，但最重要的還是品牌化，以雀巢作為參考，這已是中國原葉茶再度風(fēng)靡世界的前提條件。

可由于茶產(chǎn)業(yè)現(xiàn)實(shí)基本盤是農(nóng)業(yè)，小農(nóng)經(jīng)濟(jì)、高山茶園、經(jīng)營主體分散。產(chǎn)區(qū)、銷區(qū)需求不均都是天然矛盾，在產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中，培育能適應(yīng)現(xiàn)代市場競爭的運(yùn)營主體，就顯得非常有必要，品牌化則是破局之道。

因此在促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展中，《意見》也重點(diǎn)指出了要促進(jìn)全鏈條融合并完善產(chǎn)業(yè)鏈上中下游聯(lián)結(jié)機(jī)制，因?yàn)檫@是誕生20億、50億級別企業(yè)的先行條件。有往期數(shù)據(jù)顯示，2018年，中國茶葉國內(nèi)銷售額達(dá)到2661億元，排名前100的品牌企業(yè)合計(jì)市場份額卻不超過5%，行業(yè)內(nèi)營收億元以上的公司不超過20家，很多擁有悠久制茶歷史的老字號企業(yè)，也由于行業(yè)的局限性而難以形成規(guī)模。

2022年，小罐茶黃山超級工廠即將投產(chǎn)，其大研發(fā)+全產(chǎn)業(yè)鏈、多品牌多產(chǎn)品線布局已完成最重要一步，對于小罐茶而言這是企業(yè)集團(tuán)化的重資產(chǎn)，對于行業(yè)而言，這是解放生產(chǎn)力的一種實(shí)踐。

這種全年100億產(chǎn)能、全球首個(gè)茶行業(yè)工業(yè)4.0基地或許不是中國茶葉的終局之道，但在當(dāng)今語境下，已是推動(dòng)茶行業(yè)再度繁榮并最為成熟的解決方案之一。

如今小罐茶致力成為國內(nèi)最具價(jià)值的茶類消費(fèi)品集團(tuán)，但中國茶葉的工業(yè)化之路需要產(chǎn)業(yè)行業(yè)攜手共進(jìn)。在2025年，茶產(chǎn)業(yè)科技貢獻(xiàn)率達(dá)65%；干毛茶總產(chǎn)值達(dá)到3500億元，茶葉出口額達(dá)到25億美元的預(yù)期中，中國茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展仍將是內(nèi)銷為主，輸出為輔的基本盤， “用一片葉子溫暖世界”不應(yīng)僅是小罐茶自己的企業(yè)使命，也應(yīng)是中國茶葉、中國茶文化適應(yīng)時(shí)代適應(yīng)世界的共同愿景與使命。

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